Sommersalat mit Aubergine und Halluomi

Hier in der Mitte Deutschlands macht der Sommer eine kleine Pause. Man kann Wölkchen zählen, mal die Wohnung lüften und jetzt schon überlegen, was man am nächsten heißen Wochenende so macht...

Bei Juliane gings Montag rund ums Picknicken und das hat mich inspiriert - ich mag auch Picknick!!!

Auf einer wunderschönen Wiese im Abendrot mit Kerzen und Lampions und Mückenspray.... Wenns also am Wochenende wieder sommerlich wird, werden der Freund und ich uns mal ein schönes Plätzchen suchen und vielleicht diesen herrlichen Salat mitnehmen...

Nudelsalat mit Auberginen und Halluomi (für 2 hungrige Picknicker)

Ihr braucht:

150g Reisnudeln

1 Aubergine

1 Zucchini

2 Tomaten

1 Pck. Halluomi

1 Hand voll Cashewkerne

1/2 Bund Petersilie

1 Knoblauchzehe

Saft von 1/2 Zitrone

Olivenöl

bisschen Honig

Salz, Pfeffer

Und so gehts:

Kocht  die Nudeln nach Packungsanleitung eher zu "al dente" als zu weich. Gebt diese dann in eine große Salatschüssel.

Röstet die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett braun und hackt sie kleiner.

Schnippelt Zucchini, Aubergine und die Tomaten in kleine Stücke. Heizt eine Pfanne auf, gebt etwas gutes Olivenöl hinein und presst den Knoblauch dazu. Dann bratet ihr die Zucchini- und Auberginenwürfel gut und kross an. Schwenkt die Tomatenwürfel auch einmal kurz durch die Pfanne und gebt dann alles zu den Nudeln - gut umrühren.

Jetzt kommt der Zitronensaft mit einem Klecks Honig und gehackter Petersilie auf den Salat. Obendrauf die Cashewkerne....

Zu guter Letzt schneidet ihr den Halluomi in Stücke und bratet ihn in der Pfanne vom Gemüse goldbraun. Der darf oben auf den Salat und jetzt könnt ihr den Sommer auf eurem Teller genießen...

Einen super Tag für euch

Ich pack den Sommer ein - Erdbeer-Kokos-Kuchen im Glas

Nachdem hier in der Casa reisebedingt ein paar Tage Pause herrschten, bin ich nun von meinem bisschen heißen Stadttrip zurück... Memo an mich selbst: Städtereisen nur noch im Frühjahr oder Herbst!

Es war trotz absolut unerträglicher Hitze sehr sehr schön, ich war nur eben offline, das Ladekabel meines Handys hat den Weg ins Reisegepäck irgendwie verpasst...

Was den Weg jedoch gefunden hat, sind meine saftigen Erdbeer-Kokos-Kuchen im Glas. Ganz praktisch auch im Zug zu genießen und neidische Blicke der Mitreisenden sind quasi garantiert ;) Außerdem ist es ganz einfach diese kleinen Köstlichkeiten herzustellen und eurer Fantasie sind praktisch keine Grenzen gesetzt... Ob Beeren, Schoki, Apfel, Marmor.... alles ist möglich!

Erdbeer-Kokos-Kuchen im Glas (für ca. 6 Marmeladengläser)

angelehnt an ein Rezept aus Snuggs Kitchen

Ihr braucht:

180 gr weiche Butter + zum Einfetten

3 Eier

180 gr Zucker

160 gr Mehl

1 TL Backpulver

2 Hände voll frischer Erdbeeren

1 Pck. Vanillezucker

40g + 2 EL Kokosflocken

Und so gehts:

Heizt euren Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vor und bereitet eure Gläschen vor. Es gehen welche mit Schnappern oder auch mit Drehverschluss. Die Gläser bitte gut auskochen, buttern und mit Mehl ausstreuen.

Schneidet eure Erdbeeren in kleine Stückchen. Aus den restlichen Zutaten einen Rührteig herstellen, lediglich die 2 EL Kokosflocken zurückbehalten. Dazu die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Schließlich noch die Butter zufügen und unterrühren.

Füllt eure Gläschen ganz vorsichtig bis zur Hälfte und achtet darauf, dass am Rand der Gläser keine Teigreste zu finden sind. Jetzt kommen noch die Kokosflocken hübsch obenauf und dann dürfen die Gläser für ca. 15-18 Minuten in den Ofen. Stäbchentest!!!

Verschließt die Gläser noch ganz heiß und schaut, ob sie Vakuum gezogen haben. Die Deckel der Gläser dürfen sich nicht eindrücken lassen, nur dann sind sie über längere Zeit haltbar! Jetzt habt ihr bis zu 6 Wochen köstlichen Kuchen, wenn euch danach ist...

Habt einen ruhigen Sonntagabend ohne schreckliche Gewitter

Frage-Foto-Freitag

Es ist heiß, sonnig uuuuuund Freitag :)

Hier sind Steffis Fragen diese Woche:

1.) Ich liebe…

...mein Leben auf dem Land! Nur hier ist der Sommer so, wie er sein sollte, die Natur schafft einfach atemberaubende Bilder.

2.) Ich bin dankbar für…

...meine lieben Kollegen, die mich und mein Handicap momentan liebevoll versorgen - Kuchen heilt bekanntlich fast alles :)

3.) Ich wünschte…

...dass ich die bald nicht mehr nehmen muss...

4.) Ich brauche…

...dringend eine Abkühlung - Radler wäre da schon was ;)

5.) Ich werde jetzt…

...einen der Erdbeerkuchen im Glas futtern, für Radler ist doch noch irgendwie zu früh.... Rezept folgt

Ein herrliches Wochenende für euch alle    

Obst trifft Streusel - ein Crumbletraum

Ich weiß ich weiß, ich bin spät dran... Die Begeisterungsstürme über die neue "Lecker Bakery" sind schon einmal quer durchs Bloggerland gehallt. Aber auch ich möchte mich heute den Begeisterungsstürmen anschließen und ein Träumchen von Crumble vorstellen, den ich in Anlehnung an ein Rezept aus der neuen "Bakery" fabriziert habe. Ich habe mich nicht penibel dran gehalten, habe Himbeeren durch meine Beerchen aus der Biokiste ersetzt und unter das Mehl noch ein paar Mandeln gehoben, lecker find ichs trotzdem :)

Und weil ichs so gut finde, ist das mein erster Beitrag zu Marias Aufruf "Wer backt mit?".....

Hhhhmmmm süße Streusel, saftige Pfirsiche und säuerliche Brombeeren... 

Was, ihr wollt auch?? OK, dann los:

Beeren-Pfirsich-Crumble (für 4 als Dessert)

Ihr braucht:

250g Beeren (hier: Blaubeeren, Brombeeren)

2 große Pfirsiche

1 Zitrone (Abrieb und Saft)

100g Mehl

30g gemahlene Mandeln

70g + 2EL Zucker

70g weiche Butter

Und so gehts:

Wascht die Früchte und schneidet die Pfirsiche in Spalten. Werft alles hübsch durcheinander in eine ofenfeste Form. Gebt über die gemischten Früchtchen etwas Zitronensaft und die 2EL Zucker.

Mischt aus Butter, Zucker, Mehl, Mandeln und dem Abrieb der Zitrone schöne dicke Streusel. Die dürfe sich für 20-30 Minuten im Kühlschrannk von ihren Strapazen erholen.

Heizt euren Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vor. Gebt die Streusel auf die Früchte und schiebt den Crumble für 20-25 Minuten in den Ofen. Das Obst sollte leicht blubbern und die Streusel gut gebräunt sein.

Gut dazu passen Vanillesauce oder Eis oder Pudding oder, wie in unserem Fall, einfach nichts, purer Obst- und Streuselgenuss....

Einen sonnigen Tag für euch

Frage-Foto-Freitag

Friday again <3

Hier meine Antworten auf Steffis tolle Fragen diese Woche:

1.) Was hast du vor?

 Heute abend den Biergarten unsicher machen und mein Tellerchen leer essen

2.) Was hast du an?

 Glitzi-Nägel zum güldenen Kettchen

3.) Was findest du “wow”?

 In den Sonnenuntergang zu fahren - gerne jeden Tag wieder

4.) Was hättest du gern?

 An solchen schönen Tagen wie heute ein Häuschen in den Bergen...hach...

5.) Was muss heute sein?

Die (fast) letzten Erdbeeren genießen

Ein super-duper-Wochenende für euch    

Nachgemacht - Spaghetti mit Ofentomaten

Der Sommer scheint pünktlich zu den hier einsetzenden Ferien seine volle Kraft gefunden zu haben. Für die Kiddies freut es mich, ich jedoch fühle mich zeitweise etwas eingesperrt im Büro. Da hilft es nur, den netten Ausblick zu genießen und die Fenster weit geöffnet zu lassen. Auch der Pelzkönig lässt sich momentan den lieben langen Tag die Sonne auf sein dickes Bäuchlein scheinen. Er ist träge und muss zur Arbeit echt motiviert werden. Die anschließende Dusche genießt er dafür dann in vollsten Zügen :)

Das Wetter bringt in der Casa del Janna viele Grillgerichte mit sich, da es in der Dachbude kaum auszuhalten ist und essen im Garten eh viel toller ist. Nach einigen Tagen Dauergrillen bin ichs aber jedes Mal dann doch kurze Zeit leid. Es muss mal was anderes her, irgendwas, das lecker, fleischlos, sommerlich und schnell gemacht ist.... Fündig wurde ich diese Woche ganz spontan bei Isabelle von Applewood House, denn ihr "Crush on Tomatoes" war genau das, was ich wollte... Pasta, Tomaten, Knofi und eine Zubereitung, die quasi von allein geht - bingo! Ich hab ihr Rezept ein wenig auf uns zwei Esser angepasst.

Spagehtti mit Ofentomaten nach Applewood House (für 2)

Ihr braucht:

200-250g Spaghetti

500g möglichst verschiedene Tomaten (hier: gelbe und rote Cocktailtomaten, Strauchtomaten)

1 Knolle frischen Knoblauch (anderer geht auch, ich mag den frischen nur lieber)

1 Bund glatte Petersilie

2 rote Zwiebeln

gutes Olivenöl (Dank an die Freunde, die uns das Beste aus Italien mitgebracht haben <3)

bisschen Balsamico, Salz und Pfeffer

guten Parmesan (frisch gerieben..mmhh...)

Und so gehts:

Reibt eine ausreichend große Auflaufform mit dem Öl aus und heizt euren Ofen auf 180°C Heisluft vor.

Wascht die Tomaten und halbiert sie. Die kommen dann mit der Schnittfläche nach oben in die Auflaufform. Schält die Zwiebeln und achtelt sie, damit sie sich zwischen die Tomaten setzen können. Schneidet den Knofi am unteren Ende ab und schaut, dass auch alle Zehen angeschnitten sind. Dieser kommt mit der Schnittfläche nach unten in die Mitte der Form.

Träufelt ein bisschen gutes Öl und ein wenig guten Balsamico in die Form und verteilt dies. Jetzt wandern die Tomaten und deren Freunde für ca. 45 Minuten in den Ofen.

Kurz vor Ende der 45 Minuten müsst ihr nur noch schnell die Spaghetti kochen. Ohne Öl im Wasser und nich zu weich, wir sind heute schließlich in Italien ;) Ach und die Petersilie nicht vergessen, die will auch geschnitten werden.

Holt eure Form aus dem Ofen und drückt die Knolle Knofi vorsichtig aus, der Knoblauch ist quasi im Ofen geschmolzen und ganz weich - Achtung heiß! Würzt die Knofi-Tomaten großzügig mit Salz und Pfeffer, gebt die geschnittene Petersilie dazu und rührt alles um.

Spaghetti dazu, nochmals umrühren und die Augen schließen - jetzt Italien sehen!

Einen herrlichen Sonnentag für euch

Frage-Foto-Freitag

Thank God its Friday!!!

Diese Woche hatte den Turbo eingeschaltet und ist nur so an mir vorbei geflogen. Zu viel gabs zu tun und zu organisieren, ich hab gefühlt kaum Luft geholt. Das Wochenende verspricht genauso viel Action, wie die ganze Woche, inklusive spontanem Kurztrip...

Jetzt erstmal nen Kaffee und Steffis Fragen der Woche:

1.) Jemand, mit dem du gerade viel Zeit verbringst?

Mein neuer kleiner Freund, den mir ein Kollege gebastelt hat. Wir beide verbringen die gesamte Arbeitszeit zusammen :)

Hat jemand von euch ne Idee, wie der kleine Kerl heißen kann???

2.) Etwas, das du gern dabei hast?

meine neue Sonnenbrille, mir fehlt eigentlich nur die Sonne dazu...

3.) Was tut dir im Moment gut?

Auszeit im Garten, nächste Woche dann noch mehr, wenn der Wetterbericht denn stimmt...

4.) Was fandest du sehr lustig?

...wobei ich kurz nicht wusste, ob ich nicht lieber weinen soll...

Der Spruch musste sofort an die Büro-Wand-Galerie

5.) Gerne morgens?

Brötchen mit selbst gemachter Marmelade und ein Kaffee - leider nur, wenn die Zeit es erlaubt

Habt ein herrliches Wochenende, ich bin dann mal kurz weg 

(wohin, verrate ich euch dann nächste Woche)