Küchengeschenke 2 - Karamell-Bonbons

Hier kommt der nächste Post zur PamK-Aktion.

Nachdem der Milchreis ausgiebig getestet und anschließend hübsch verpackt wurde, beamte ich mich noch ein Stück weiter zurück, bis in die Zeit, in der meine Ur-Oma noch lebte. Heute sind die Erinnerungen daran verblasst und nur noch bildhaft vorhanden. Ich war damals noch sehr klein und kann mich deshalb auch nur an die für ein Kind wirklich wichtigen Dinge erinnern....

Dazu gehören die kleinen goldverpackten Bonbons, die Ur-Oma in ihrer alten Schrankwand in einer Schublade aufbewahrte. In einer Kristallglasschüssel warteten sie auf Ur-Enkel-Besuch.

Ihr wisst sicher alle, welche Bonbons ich meine ;)

Hier meine Version der sehr berühmten Karamell-Bonbons (ergibt so 30)

Ihr braucht:

90g beste Schlagsahne

100g Zucker

Mark von einer halben Vanilleschote

1 TL Honig

Und so gehts:

Legt zuerst eine Auflaufform mit Backpapier aus.

Kocht danach die Sahne mit dem Zucker auf mittlerer Stufe so lange, bis die Masse sichtlich eindickt. Bei mir hats fast ne halbe Stunde gedauert, angeblich gehts bei manch anderen schneller, also dabei bleiben!!!

Rührt Vanillemark und Honig dazu und lasst die Masse weiter kochen, bis sie sich karamellig-bräunlich färbt.

Gießt alles in die Form und lasst es 1/2 Stunde stehen. Die Bonbon-Masse sollte nicht mehr heiß aber auch noch nicht ganz kalt und fest sein. Reißt kleine Stücke aus der Masse und legt dann die Enden rechts und links unter das Stück, damit sieht es schon ziemlich Bonbon-mäßig aus. Ihr könnte die Masse auch mit dem Messer schneiden, ich finds anders aber schöner :)

Lasst die fertigen Bonbons mindestens über Nacht abkühlen und wickelt sie in hübsches (Janna: silbernes) Papier.

Habt einen ruhigen Feiertag

Küchengeschenke 1 - Omas Milchreis

Sooooo, ab heute gehts los mit den (hoffentlich) leckeren Geschenken, die ich zu Nadine geschickt habe.

Zum Thema Kindheitserinnerungen fiel mir zuerst Omas Milchreis ein, den sie immer kochte, wenn es draußen kalt und dunkel war. Dann zog ein köstlicher Zimtduft durchs Haus und wir Kinder (zu dieser Zeit 2 an der Zahl) konnten kaum abwarten, bis der dampfende Milchreis in Schüsselchen vor uns stand.

Problematisch war hier, das WIE, denn WIE bitte packe ich Milchreis in ein Päckchen???? Kochen und abkühlen lassen war keine Option, denn kalter Milchreis ist irgendwie wäääähhhh...

Ich stöberte durchs Netz und fand bei einer der drei Küchenaktionsdamen, nämlich bei Rike die Lösung meiner Probleme: DIESE Milchreismischung, die der meiner Oma mit Zimt und Äpfeln ziemlich nahe kam. Ich hab also ausprobiert und gemischt und gekocht und wieder gemischt, bis ich zufrieden war. Genaue Grammangaben fehlen mir, ich habe mich jedoch schon am Originalrezept orientiert und eben hier und da ein bisschen was gedreht :)

Omas Milchreis

Herausgekommen ist eine Mischung, die mich zurück in die Kindheit beamt und ich hoffe, dass sie auch bei Nadine dieses heimelige Gefühl aufkommen lässt.

Einen wunderschönen Tag für euch

Post aus Nadines Küche

Ich war aufgeregt, wie in Kindheitstagen, als der DHL-Mann klingelte und mir ein hübsches Päckchen in die Hand drückte. Da waren Blumen drauf, mein Herz hüpfte!

Schnell hoch und noch schneller aufmachen!!! Nadine hat sich grenzenlose Mühe mit der Verpackung gegeben, damit auch alles heile bei mir ankommt. Unter weißem Seidenpapier kam ein türkises Paket mit Auszieh-Schublade zum Vorschein. Darauf zu lesen war, dass dies die Post für MICH war!!! Die Aufregung stieg...

Im Päckchen wieder weißes Seidenpapier, ein Brief und diese tollen Köstlichkeiten:

Hinten links: Zitronensalz

Das riecht so herrlich sommerlich und passt bestimmt supergut zu Fisch oder gegrilltem Hühnchen bei 30 Grad im Schatten

Hinten mitte: Erdbeer-Icetea-Sirup

Den hab ich gleich probiert und ein bisschen was mit Mineralwasser aufgegossen. Hhhhmmm erdbeerig und süß, aber kein bisschen künstlich! Toll!!!

Schmeckt mir wahrscheinlich mit kaltem stillem Wasser, ein paar Eiswürfeln, Erdbeerstückchen und Minze.... Auch bei 30 Grad und so :)

Hinten rechts: Gewürzesalz

Das riecht original wie in der Küche meiner Oma immer!!! Ich bin begeistert und glaube, das passt zu fast allen guten Mittags- und Abendessen :) Ganz bestimmt gut auch zu Omelett und auch Bratkartoffeln oder oder oder...

Vorne links: Kernige Knabberei

Gleich probiert und ich sag nur: Fischlis <3

Vone rechts: Brotstangen

Auch gleich probiert :)

Die kenn ich so aus meiner Kindheit nicht, haben mir aber prima zum Icetea geschmeckt.

Vielen vielen Dank liebe Nadine, ich hoffe, meine Lieferung kommt heil bei dir an!

Die passenden Rezepte in den nächsten Tagen :)

Einen sonnigen Tag für euch

Post aus meiner Küche - Kindheitserinnerung

Uuuuhhhh ich bin ganz aufgeregt, heute gehts los :)

Wie was wo geht was los???? Die nächste Aktion der Küchen-Versende-Gemeinde von Post aus meiner Küche geht los! Nachdem bei meiner Anmeldung beim letzten Mal irgendwie alles schief ging, habe ich dennoch beschlossen, dem Projekt noch eine Chance zu geben. Auch das Motto der Kindheitserinnerungen hat mich so gereizt, dass ich quasi keine andere Wahl hatte :)

Das Päckchen ist gepackt und wartet darauf, dass die Post wieder aufmacht... 

Was genau alles Schönes drin ist, wird heute noch nicht verraten, damit der lieben Nadine die Überraschung nicht verdorben wird! In den nächsten Tagen folgen dann Bilder und Rezepte der hübschen Dinge, die ich verschickt habe, ihr könnt also gespannt sein :)

Habt eine schöne (und kurze!!) Woche

Pastinaken-Möhrchen-Suppe

Wenn man abends im immernoch dunklen von der Arbeit nach Hause kommt, muss es in der Casa del Janna schnell gehen. Das Essen muss heiß sein und die Zubereitung sollte entweder von allein (also im Backofen) oder sehr schnell gehen. Wenns nix zuhause hat, dass man in den Ofen schieben kann, dann ist die erste Wahl immer eine Suppe, denn die geht schnell und ist heiß...

Die Gemüsehändlerin meines Vertrauens hatte heute noch ein paar Pastinaken über, die nicht mehr ganz taufrisch waren, also zum Süppchen kochen perfekt :) Zuhause hatte es dann noch Möhrchen und so wurde ein gemischtes Wurzel-Doppel draus:

Pastinaken-Möhrchen-Suppe (für 4)

Ihr braucht:

500g Pastinaken

250g Möhrchen

700ml Gemüsebrühe (heute instant, der selbst gekochte Fond war alle...)

1 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer, bisschen Chili

Einen Klecks Schmand für obendrauf

Und so gehts:

Schält das Wurzel-Duo und schneidet beides in Scheiben. Erhitzt das Öl in einem großen Topf und gebt die Wurzelis dazu. Kurz anbraten.

Gießt die Brühe an und lasst alles kochen, bis die Wurzeln weich sind, die Möhrchen brauchen dabei ein bisschen länger als die Pastinaken. Bis alles fertig war, hats bei mir 15 Minuten gedauert.

Pürierstab rein, Spritzschutz rauf und los. Ich brauchte nix zum andicken, die Suppe war auch so schön cremig. Würzt das Süppchen mit Salz, Pfeffer und einer Prise Chili und lasst es noch einmal aufkochen.

Schon fertig :) Schmand drauf und loslöffeln

Einen guten Start ins verdiente Wochenende für euch

Kürbislasagne

Jaja der liebe Frühling... Ich mag ihn gern, aber irgendwie scheint er uns hier in der Mitte Deutschlands weniger gut zu finden, denn er versteckt sich... Und das macht er so richtig richtig gut!!!

Aber klagen und jammern nützt auch nichts, also lieber das Beste draus machen, sprich Soulfood vom Feinsten.

Als ich gestern mit der pelzigen Prinzessin eine Runde gedreht habe, sind wir in einen ekligen riesigen Hagel-Regen-Schnee-Schauer gekommen, wir waren beide nass bis auf die Haut...

Wenn man dann nach Hause kommt, hilft kein Salat, da muss es was heißes, deftiges und am besten was überbackenes, denn so eine goldene Käsekruste tröstet über die kalten und durhnässten Füße wenigstens ein bisschen hinweg...

In dem geliebten Biokistchen von letzter Woche befand sich der wahrscheinlich letzte Kürbis dieser Saison - ein Butternusskürbis. Auch Hack war im Froster und schnell aufgetaut, viel mehr brauchts nicht für dieses köstliche essen....

Kürbis und Überbacken und Soulfood = Kürbislasagne (für 4)

Ihr braucht:

Einen hübschen Butternusskürbis

300g Rinderhack

1 große Zwiebel

1 Dose gehackte Tomaten (geht auch frisch, ist aber nunmal Winter...)

1/2 Becher Schmand

2 EL Milch

1 Feta (richtiger Feta, nicht das Zeugs aus Kuhmilch)

Olivenöl

Lasagneplatten (ich nehm immer die, die nicht vorgekocht werden müssen)

Pfeffer, Salz, Zucker

Italienische Kräuter (Janna: super-duper Würzmischung)

Und so gehts:

Heizt den Backofen auf 200°C und Ober- und Unterhitze vor.

Jetzt schält (!!!) den Kürbis, holt die Kerne raus und schneidet ihn in kleine Würfel. Auch die Zwiebel wird gewürfelt. Erhitzt ein wenig Olivenöl in einem großen Topf und gebt die Würfel rein, die fürfen dann so 5-7 Minuten braten.

In einer separaten Pfanne wird das Hack mit den Zwiebel angebraten.

Nach den 7 Minuten kommt ein bisschen Wasser zu den Kürbiswürfeln und die dürfen dann nochmal so 7 Minuten dünsten. Fischt dann so die Hälfte der Würfel raus. Ich habe die beim Hack geparkt :)

Die übrigen Würfel zerstampft ihr zu Püree. Mischt jetzt das Hack, die gehackten Tomaten und die Kürbiswürfel zum Püree. Würzt die Sauce kräftig mit Salz, Pfeffer und den italienischen Kräutern. Eine Prise Zucker darf hier auch nicht fehlen. Wers schärfer mag, schmeißt noch ein bisschen Chili mit rein.

Kocht die Sauce noch einmal 10 Minuten, wenn sie nicht mehr so flüssig ist, darf geschichtet werden.

In eine Auflaufform kommt unten Sauce, dann Lasagneplatten. Wieder Sauce, darauf Platten, bis keine Sauce mehr da ist. Obenauf kommt der Schmand, den ihr mit der Milch glattrühren könnt. Wenn ihr das nicht mögt, darf der auch so drauf. Jetzt bröckelt dicke Stücke vom Feta obendrauf und freut euch aufs Ergebnis :)

30 Minuten in den Ofen... In der Zeit Nägel lackieren, Zeitung lesen oder gierig vorm Ofen warten :)

Einen schönen Tag für euch trotz Regen und Wind

Schw...kalt mit Hoffnung auf Fleischbällchen

Kennt ihr den Kinderfilm "Wolkig mit Aussicht auf Fleischbällchen"?

Genau an den musste ich denken, als ich gestern abend in der Küche stand und überlegte, was ich aus meinem Hackfleisch zaubern könnte.... Da es bei uns aber nicht wolkig war, sondern ziemlich sehr kalt, musste kurzerhand der Filmtitel ein wenig angepasst werden. 

Es hatte tatsächlich -13° gestern abend!!!! Und das am 13.03.2013... Komisch :)

Da die Hoffnung auf Fleischbällchen quasi immer zuletzt stirbt, hab ich losgelegt, der Freund war schon ganz begeistert....

Italienischer Reisnudelauflauf mit Fleischbällchen (für 4)

Ihr braucht:

200g Reisnudeln

1 Aubergine

1 Zucchini

2 rote Paprika

2 große Möhren

1 große rote Zwiebel

1 EL Olivenöl

1 Dose passierte Tomaten (oder auch frische, ist aber im Winter nicht so meins, die schmecken nach nix)

300g Rinderhack

1 EL Ajvar

1 EL Semmelbrösel

Salz, Pfeffer, Zucker

Italienische Kräuter (ich habe eine Supermischung vom Gewürzhändler meines Vertrauens)

1 Kugel Mozzarella

Und so gehts:

Kocht die Reisnudeln in reichlich gesalzenem Wasser bissfest, sie sollten eher noch ein bisschen zu fest sein. Heizt den Backofen auf 200°C und Ober- und Unterhitze vor.

Schneidet das Gemüse in Würfel, ich habs lieber ein bisschen gröber, für eine sämigere Soße schneidet es in sehr kleine Würfelchen.

In einem großen Topf erhitzt ihr das Olivenöl und fügt die Gemüsewürfel hinzu. Röstet alles gut an, das dauert je nach Topfgröße so 5-7 Minuten. Gießt dann die passierten Tomaten an und würzt die Soße mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und großzügig mit den italienischen Kräutern. Wers scharf mag, der gibt noch ein paar Chiliflocken dazu.

Die Soße lasst ihr jetzt 10 Minuten kochen und kümmert euch in der Zeit um die Fleischbällchen.

Mischt das Hack mit den Semmelbröseln und Ajvar. Dann die Masse schön kräftig würzen, alles mischen und zu kleinen Bällchen formen. Jetzt könnt ihr den Auflauf zusammenbauen :)

Erst die Nudeln in eine hübsche Auflaufform geben, dann die Soße obendrauf. Jetzt reißt ihr einfach kleine Stücke vom Mozzarella und packt die oben auf die leckere Gemüsemischung. Ganz als letztes regnet es Fleischbällchen auf den Auflauf :)

Schiebt die Form in den vorgeheizten Ofen und backt alles so 30 Minuten, bis der Käse zerlaufen und die Fleischbällchen oben knusprig und durchgegart sind.

Lasst es euch schmecken und packt euch warm ein