Zweierlei Wirsingrouladen - Teil 2

Wie versprochen, kommt hier Teil 2 der sonntäglichen Kochorgie. Mir hat die fleischlose Variante sogar noch ein bisschen besser geschmeckt mit ihrer cremigen Champignon-Frischkäse-Füllung. Das Rezept ist aus einer allgemein zugängigen Rezepte-Datenbank aus dem Netz und wurde von mir leicht abgewandelt.

Vegetarische Wirsingröllchen für 3-4 Hungrige:

Das braucht ihr:

1/2 Wirsing

300 g Champignons
1 Zwiebel

80 g Doppelrahmfrischkäse

60 g Reis, gekocht
200 ml Gemüsebrühe
100ml Kochsahne

1 EL Petersilie, gehackte
2 EL Saucenbinder, heller

Und so gehts:

Die Champignons putzen, fein hacken und mit der gehackten Zwiebel in etwas Öl braten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen.  Den Doppelrahmfrischkäse, den Reis, eventuell ein Ei und die Petersilie gut vermischen und unter die Pilze rühren. Je 2 Wirsingblätter so aufeinander legen, dass sie etwas überlappen und mit der Füllung bestreichen und einrollen. Mit Zahnstochern zusammenstecken oder mit Garn binden und in etwas heißem Öl von allen Seiten anbraten. Die Gemüsebrühe und die Kochsahne angießen und zugedeckt 25 Minuten garen. Die Sauce wenn nötig mit Saucenbinder andicken und servieren. Dazu gute traditionelle Salzkartoffeln und viiiiieeeeel Soße :)

Einen herrlichen Tag euch allen

Zweierlei Wirsingrouladen - Teil 1

Nachdem sich in der Biokiste dieser Woche ein riesiger Kopf Wirsing befand, war ich kurz überfordert und wusste noch nicht genau, was ich mit dem Koloss anstellen sollte. Schnödes ödes gekochtes Gemüse??? Neeee, dazu sah der Kopf zu knackig und herrlich aus, also stöberte ich mich durch Kochbücher und das Internet und entdeckte die gute alte Kohlroulade.Diese gibts also heute mit Wirsing umhüllt und zwei verschiedenen Füllungen. Eine für den fleischliebenden Mann und eine für mich, die auch ohne Fleisch glücklich ist. Die männliche Variante enthält eine Hackfleisch-Reis-Gemüse-Füllung und die fleischlose Variante wird mit einer Frischkäse-Zwiebel-Champignon-Füllung gerollt.

Heute gibts zuerst das fleischige Rezept:

Wirsingrouladen mit Hackfleisch-Füllung:

Ihr braucht für 3-4 Personen:

1/2 Wirsing
250 g Hackfleisch, gemischt
80 g Reis, gekocht
1 große Zwiebel

1 Karotte

2 Tomaten
1 Zehe Knoblauch
Petersilie
2 EL Tomatenmark
100 g saure Sahne
250 ml Brühe
Salz und Pfeffer

Und so gehts:

Dicke Blattrippen vom Wirsing flach schneiden. Die Blätter kurz in kochendem Wasser blanchieren und gut abtupfen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Karotte schälen und reiben. Tomaten in kleine Würfel schneiden. Mit dem Reis unter das Hackfleisch mischen. Abschmecken. Hackmischung auf jedes Wirsingsblatt geben und das Blatt mit dem Hackfleisch in Form eines Briefumschlags zusammenzurollen. Rouladen in einem großen Topf oder Bräter mit Öl rundum anbraten. Für die Soße Tomatenmark mit der sauren Sahne und Wasser oder Brühe verrühren und über die Rouladen gießen. Salzen und pfeffern. 40-50 Minuten köcheln lassen. Fertige Wirsingroulade vor dem Servieren ca. 10 Minuten ruhen lassen. Lecker schmecker fertig sind die köstlichen Rouladen, die es bei uns mit Kartoffeln und der leckeren Soße gab. Jetzt ab auf die Couch und Tatort schauen :)

Einen entspannten Sonntag Abend euch allen

Post aus meiner Küche - Janna macht mit

Ich habs getan!!

Obwohl ich mich als totale Blog- und Backanfängerin sehe, habe ich die Herausforderung angenommen und mich bei der aktuellen Runde von Pots aus meiner Küche angemeldet.

Ich bin ganz uffgerescht (wie man hier in Hessen so schön sagt)!!!!

Achso, wers nicht kennt: Post aus meiner Küche ist eine superschöne Idee, denn man beschenkt Menschen, so einfach so. Vor allem Menschen, die man überhaupt gar noch nich gesehen hat... Für mich ist es so ähnlich, wie etwa wichteln. Es gibt ein vorgegebenes Thema, das den Ideenfluss ein bisschen lenkt, diesmal:

In der Weihnachtsschickerei :)

Zu diesem Thema kann gekocht, gebacken oder was auch immer in der Küche gewerkelt werden. Die so entstandenen Köstlichkeiten werden dann möglichst hübsch verpackt an den vorher ausgelosten Tauschpartner geschickt. Dann heißt es warten, wann der Postbote mit dem eigenen kleinen köstlichen Paket vor der Türe steht....

Jetzt muss ich mir noch überlegen, was ich schönes zaubere, doch hierfür habe ich schon eine Supi-Idee, die natürlich noch nicht verraten wird ;)

Viel schlimmer ist die Suche nach einer würdigen Verpackung, die schön aussieht, aber auch robust ist...

HIIIIIILFEEEEEE

Helft mir beim Verpackung suchen und habt einen ruhigen Herbst-Dienstag

In der Weihnachtsbäckerei - Teil 1

Die zauberhafte Jeanny vom tollen Blog "Zucker, Zimt und Liebe" hat mich zu meiner ersten Weihnachtsback-Aktion des Jahres motiviert. Sie postete ein Rezept für italienische Panforte, eine Art Weihnachts-Lebkuchen-Kuchen-Dings :)

Und... Oh Gott, im letzten Italienurlaub letztes Jahr gab es dort Panforte, denn auch schon im späten Herbst backen die Italiener diese Köstlichkeit!
Normalerweise bekommt man in Italien die Panforte in Kuchenstück-Form, da mir das aber zu viel des Guten auf einmal ist, habe ich Panforte-Konfekt gebacken.

Panforte (in Anlehnung an ein Rezept der wunderbaren Jeanny)

Zutaten für eine 26er Springform:
150g gehackte Haselnusskerne (oder erst im Ofen rösten und selber hacken, es dürfen auch größere Stückchen bleiben)
150g blanchierte Mandeln
200g gehacktes Orangeat
100g gehacktes Zitronat
100g Mehl
5 EL Back-Kakao
2 TL gemahlener Zimt
1 TL Lebkuchengewürz

180g Zucker
180g Honig

Puderzucker

Und so gehts:

Heizt den Backofen auf 150 Grad Ober- und Unterhitze vor.

Vermischt Mehl, Nüsse, Gewürze, Orangeat, Zitronat und den Kakao in einer größeren Schüssel.

Honig und Zucker wandern in einen kleinen Topf auf den Herd und dürfen dort in trauter Einigkeit zusammenschmelzen. Ist das passiert, kommt die Zucker-Honig-Masse zu den trockenen Zutaten.

Ihr müsst gut mischen, das kann etwas schwierig werden, die entstandene Masse ist ziemlich zäh und klebrig. Also ich habs zum Teil mit den Händen gemacht, schade, dass es davon kein Foto gibt...

Die Masse kommt in eine 26er Form, deren Boden mit Backpapier ausgelegt ist. Dann wandert die (oder der?) Panforte für ungefähr 30 Minuten in den Ofen.

Nach dem Auskühlen löst ihr die Panforte vom Rand und stürzt sie auf Puderzucker. Zieht das Backpapier ab und verwöhnt die andere Seite auch mit einer Puderzuckerschicht.

Ich hab die Panforte in kleine Konfektstücke geschnitten und damit eine meiner Weihnachtsdosen schon komplett gefüllt. Die Panforte muss einige Tage ziehen, dann schmeckt sie richtig schön saftig und lecker. In einer geschlossenen Dose ist sie von jetzt an bis Weihnachten auf jeden Fall haltbar. Es sei denn, wir haben sie bis dahin schon genüsslich aufgefuttert :)

Einen herrlichen Abend euch allen

Sommerliche Impressionen

Ach ja... beim Sortieren meiner Fotos sind mir die romantischen Bilder meines letzten Waldspaziergangs mit kurzen Ärmeln in die Finger gefallen. So schön Herbst und Winter sind, so toll sind Bilder von saftig grünen Bäumen und Wiesen und das Wissen, dass auch das T-Shirt-Wetter zurück kommt und erbarmungslos alle Winter-Speck-Pölsterchen freilegt...

Da bis dahin noch ein wenig Zeit ist, wird jetzt erst einmal deftig, heiß und warm gekocht, damit wir uns von innen wärmen können.

Für ein bisschen "Summertime Sadness" hier die schönen Bilder vom Spaziergang:

Have a great day folks 

Weihnachtsgeschenke-Finder Teil 1

Jetzt ist es November und wir können es endgültig nicht mehr leugnen... Es weihnachtet bald!!!

Oh Gott, ist es schon wieder so weit?!?!? Ich hab noch keine Ideen für Geschenke, was soll ich backen und... noch schlimmer: Was soll ich kochen an den feierlichen Tagen?!?!?

Schritt für Schritt möchte ich mich diesen und anderen Fragen rund um Weihnachten annähern und los gehts ab heute mit dem Weihnachtsgeschenke-Finder.

Was wünschen sich die Lieben? Ich will nichts falsch machen also....kauf ich nen Gutschein :) Das Blöde an Gutscheinen ist jedoch ihre Unpersönlichkeit, ABER auf der Seite von BRIGITTE 

gibt es eine supitolle Anleitung für eine Allround-Gutschein und passenden Krimskrams-Aufbewahrungs und Verschenke-Kiste :)

In diesem Jahr stellt die Zeitschrift Brigitte nämlich eine Weihnachts-Bloggerei mit allerlei weihnachtlichen Ideen vor, es lohnt sich also, immer mal rein zu schauen, würd ich sagen...

Ich werde die Gutschein-Kisten-Idee vom 01.11.2012 wohl für den einen oder die andere umsetzen und so ganz persönliche Gutscheine zu Weihnachten verschenken. Bilder von der Kisten-Bastelaktion folgen, noch ist ja noch ein bisschen Zeit ;)

Einen stürmisch-schönen Herbsttag an alle

Winter-Wunder-Tipp

Es ist so weit... endlich! Der Herbst zieht das leichte Kleidchen aus und packt sich in nen dicken Manteil ein. Genauso wie wir alle... Für mich als Novemberkind ist das keine Tragödie, denn ich mag Herbst und Winter! 

 So, jetzt ist es raus :) Ich habe mich geoutet und vorgestern war es dann das erste Mal so weit:

Morgens hat ein rosa Himmel das Land überzogen und gereiftes Gras hat im ersten Sonnenlicht geglitzert. Das ist pures Winter-Wunder-Glück!

Klar, zeigt sich gerade der November ab morgen sicher das ein oder andere Mal von seiner schmudeligen Seite aber hey... wir sind schließlich alle nicht perfekt!

Wer die manchmal hässlichen Seiten des deutschen Winters nicht so gut verkraftet, wie wir Novemberkinder, dem rate ich, den Winter in den Dolomiten in Südtirol mal zu versuchen. Hier ist nämlich ab November fast jeden Tag Winter-Wunder-Glück mit Schnee, Glühwein und strahlendem Sonnenschein angesagt. 

Schon seit mehreren Jahren fahren die Familie mit allen Geschwistern und natürlich mit mir in ein und dasselbe Hotel, spießig gell :) Aber es lohnt sich, in Obereggen im Eggental Stammgast zu werden! Unser Hotel, das "Zirm" (http://www.zirm.it/) liegt direkt an einem lustigen Schi-Kinder-Versuchs-Hügel und bietet von Massage über Schwimmbad mit Sauna bis hin zu köstlichstem südtiroler Essen alles, was das Winterherz begehrt.

Da ich im Januar 2013 leider das erste Mal seit Jahren nicht fahren kann, gebe ich diesen Geheimtipp an euch alle weiter und hoffe, ihr schaut mal rein ins schöne Eggental, mein persönliches Winter-Wunder-Land :)

Einen sonnigen Herbsttag euch allen