Der Frühling kommt - Pasta mit Schinken und Erbsen

Ich habe ihn gesehen, den Frühling! Er hat gestern das erste Mal mit verschlafenen Augen geblinzelt, denn ich habe die Gänse fliegen sehen. In einem riesigen V sind sie schnatternd übers Dorf gesegelt, wohl in der Hoffnung, in den Auen am Dorfrand eine Rast einlegen zu können. Ich war seelig!

Und auch Zuhaus zeigen sich die ersten Frühlingsboten, die erste meiner beim schwedischen Möbelhaus erstandenen Steckzwiebeln reckt sich den wenigen Sonnenstrahlen entgegen, in Kürze werden hoffentlich auch die anderen folgen...
Und weil es so grünte im kleinen Zuhause dachte ich mir, ich brauche was grünes zum futtern dazu. Schnell die Vorräte gecheckt und siehe da... es versteckten sich noch Erbsen im Tiefkühler, die sind hübsch grün. Doch was dazu?
.......hhhhhhmmmmm Nudeln, denn die gehen eigentlich immer :)

Pasta mit Schinken und Erbsen (für 2 frühlingshungrige)

Ihr braucht:

150g Pasta (am besten Bandnudeln, ich habe Makkaroni genommen)

2 große Scheiben Schinken

1 Zwiebel

1 TL Olivenöl

200g Erbsen (meine eben aus dem Froster)

100g Champignons

1 Flasche Creme Fine zum Kochen (meine 7%)

Salz, Pfeffer

Kräuter aus dem Gärtchen (was eben grade so da ist)

Und so gehts:

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, dabei darauf achten, sie eher zu früh als zu spät abzugeißen, sie können ruhig sehr al dente sein.

Zwiebel und Champignons  in kleine Würfel und Schinken in größere Stücke schnippeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse und den Schinken darin so 5 Minuten andünsten. Sind die Zwiebeln glasig, schnell die Flasche Creme Fine drüber und aufkochen lassen. Mit Salz, ordentlich Pfeffer und den Kräutern würzen und 5 Minuten köcheln lassen.

Die abgetropften Nudeln und die noch gefrorenen Erbsen mit in die Pfanne geben und noch einmal 5 Minütchen simmern lassen.

Sich den Teller voller Pasta-Glück laden und genießen...

Einen schönen Tag für euch

Such a long long way to go...

Ich habe in den Fotoarchiven gewühlt und ein Bild gefunden, dass meine momentane Stimmung ziemlich gut trifft:

Es ist noch so ein weiter Weg, bis die Wege wieder saftig grün und die Temperaturen angenehm sind. Bis Vögel morgens zwitschern und eine Kugel Eis das Herz erfreut... Frühling, ich warte auf dich und kann es kaum noch abwarten!!! 

Ein bisschen Wärme und ein paar vorsichtige Sonnenstrahlen würden mir schon helfen, doch der Blick aus dem Fenster ist weiter trist und grau... Der Winterblues hat mich voll in seinen Fängen und ich kann mich nicht mehr dagegen wehren, selbst ich sonst Dauer-Grinser werde in den letzten Tagen der Tristess einfach müde. 

Und als würde der liebe Gott mich verspotten, rieseln grade ganz leise die nächsten Flöckchen vom Himmel...

Was macht ihr denn gegen die Stimmungsmiese, ich bin langsam überfragt?

Trotz allem einen schönen Einstieg ins Wochenende

Blitzschnelle Brownies

Schon wieder Schnee?!?!? Ich bin ja ein Winterkind und mag es gerne, wenn es draußen kalt und drin dafür umso gemütlicher ist, aber auch einer Optimistin wie mir reicht es irgendwann! Es ist bald März und mir fehlen die Schneeglöckchen und ein bisschen Sonne und ein bisschen Grün... Ein Lichtblick jedoch bleibt: Ich habe Störche und Gänse gesehen.... Wenn die zurück kommen, MUSS der Frühling ja bald nachziehen :)

Bis es so weit ist, steht bei mir Süßes und Schokoladiges weiter hoch im Kurs und was macht Frau, wenn außer einem verlorenen Nikolaus *hust* nix mehr da ist? Sie schmeißt den Ofen an und macht sich was feines aus den kläglichen Überresten in der Küche! Die Brownies sind nicht ganz stilecht aber genau das Richtige zu einer Tasse Tee, nachdem ich in der klirrenden Kälte mit der Pelzprinzessin unterwegs war und mir die Finger fast abgefallen sind...

Blitz-Brownies (für eine 18cm Springform)

Ihr braucht:

1 kleinen Schokonikolaus (oder 100g Schokolade, bevorzugt Zartbitter)

80g Butter

80g Mehl

1TL Backpulver

1 Prise Salz

80g Zucker

1 großes Ei

1 Päckchen Vanillezucker (ich hab nach Belieben von meinem selbst gemachten reingestreut)

2 Hände voll gehackter Haselnüsse

ein bisschen Karamellsirup

ein wenig Zimt

Und so gehts:

Backofen auf 170°C, Ober- und Unterhitze vorheizen und den Boden der Backform mit Backpapier auslegen, die Ränder fetten.

Butter und Schoki schmelzen, ich habs aus Zeit- und Schmachtgründen diesmal in der Mikro gemacht und festgestellt, dass das super hinhaut, WENN... ja, wenn man das Ganze mit irgendwas abdeckt. Während die Schokomasse abkühlt, Mikro schrubben....

Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. Ei und Zucker vorsichtig unter die abgekühlte Schoki-Butter rühren und gaaaanz vorsichtig die trockenen Zutaten einrühren.

Brownieteig in die Form füllen, gehackte Nüsse drauf und ein bisschen Karamellsirup mit einer Gabel spiralförmig unter den Teig ziehen.

Brownie-Kuchen so 20-25 Minuten backen, wenn er in der Mitte noch leicht wabbelt beim Schütteln, sind die Brownies perfekt: Außen knusprig, innen schön matschig-weich :)

Jetzt nur noch in die Decke mummeln, Tee kochen, Füße hoch und genießen!

Einen wundervollen Abend für euch

Kanelbullar - schwedische Schneckchen

Mit 16 war ich das erste mal in Schweden - auf einem Schüleraustausch! Meine Erinnerungen daran sind durchweg positiv, angefangen bei hübschen schwedischen Jungs und aufgehört bei der atemberaubenden Landschaft, die mich tatsächlich mit 16 schon begeisterte. Und zwischendrin immer wieder der buttrige Geschmack von Zimt verbunden mit Sonnenschein und Picknick.... Kanelbullar, du mein schwedischer Traum! 

Die traditionellen Zimtschnecken gibt es in Schweden an jeder Ecke und auch jede Mutter, die etwas auf sich hält, backt zu nahezu jedem Anlass eine Ladung davon! Sei es, um das Kind bei Liebeskummer zu trösten oder, um ihm beim Mittagessen eine heimliche Freude zu machen.
Bei uns in Deutschland sind die Schneckchen leider ziemlich unbekannt, deswegen hier und heute meine Version der Kanelbullar. Ein bisschen kleiner, ein bisschen vanillig, aber ziemlich ziemlich lecker :)

Kanelbullar (12-14 kleine Schneckchen)

Ihr braucht:

Für den Teig

38g Butter

125ml Milch

38g Zucker

1 Päckchen Trockenhefe

1 Vanilleschote

250g Mehl

Für die Füllung

20g Butter

30g Zucker

1 Löffel Zimt

1 Ei und brauner Zucker (oder Hagelzucker, ist traditioneller) zum Bestreuen

Und so gehts:

Zuerst der Teig:

Backofen auf 250°C und Ober- und Unterhitze vorheizen.

Erwärmt die Milch auf Handwärme und mischt sie mit dem Zucker und der Trockenhefe zu einem Vorteig. Der darf dann 15 Minuten auf die Heizung (geht nur im Winter, versteht sich von selbst ;)) oder eben so lange, bis sich kleine Bläschen gebildet haben.

Schmelzt die Butter und rührt sie mit Mehl und Vanille unter den Vorteig, die Butter nie vorher dazu geben, Hefe ist zickig und mag dann nicht gehen. Schön durchkneten das Ganze, bis ein geschmeidiger Hefeteig entstanden ist.

Ab damit für eine Stunde auf die Heizung und hängt ihm am besten ein Küchentuch drüber, dann bleibt die Wärme besser drin.

Nach einer Stunde hat sich im besten Fall das Volumen verdoppelt, bei mir klappt das bis jetzt zum Glück immer... Rollt den Teig auf Backpapier möglichst rechteckig aus.

Dann die Füllung:

Butter schmelzen und mit Zimt und Zucker verrühren... Fertig :)

Streicht die Füllung gleichmäßig auf das Rechteck und rollt es von der langen Seite her auf. Dann schneidet ihr die lange Rolle in so 3-4 cm kleine Röllchen und dreht sie mit einer Schnittseite nach oben. Bestreicht die Schneckchen mit Ei und streut Zucker drüber.

Dann wandern die Kanelbullar so 8 Minuten in den Ofen, am besten ihr bleibt dabei, die sind schnell gut!

Noch warm schmecken die kleinen Sünden definitiv am Besten! Und dann noch Kakao oder Chai-Tee..... nomnomnom :)

Einen guten Start in die Woche

Knuspermüsli - Ein Frühstückspost

Wie versprochen, heute wieder mal ein Rezept für Frühstück - und zwar eins, das mir unter der Woche regelmäßig mein Leben rettet! Ich hab nämlich keinen Nerv, mir Wochentags ein Riesenfrühstück zu bereiten, ich bin froh, dass ich überhaupt etwas runter bekomme.... 

Aber, wenn alles schon fast fertig ist, bekomme selbst ein Morgenmuffel, wie ich das zeitlich irgendwie hin :)

Das Rezept für mein Knuspermüsli ist zunächst mal ein Grundrezept und daher  vielfältig abwandelbar, nur die Haferflocken (oder Dinkel geht auch) müssen bleiben! Nüsse, Sirup (mmmhhh Ahornsirup) und Früchte (Kokos, Mango oohhhhh) sind nach eurem Geschmack veränderbar ;)

Knuspermüsli (das Grundrezept für ein Backblech voller Glück)

Ihr braucht:

500g kernige Haferflocken

100g Haselnusskerne (oder auch gehackte Haselnüsse, wenn ihr die bekommt)

100g gehackte Mandeln

125g Rosinen

125g Cranberries

1 Hand voll Dörrpflaumen

6 EL bester Honig

2 EL Chai Sirup (oder Zimtpulver)

Und so gehts:

Backofen auf 160°C und Umluft vorheizen.

Nüsse gegebenenfalls hacken und die Dörrpflaumen vierteln (oder auch noch kleiner, ich mag gern Stücke in meinem Müsli). Dann alle Zutaten bis auf Honig und Sirup in einer großen Schüssel verrühren.

Den Honig eventuell noch weiter verflüssigen und mit dem Sirup zusammen unter den Rest rühren. Und dann rühren, rühren, rühren, bis die ganze Sache rundherum schön klebrig ist. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen 30 Minuten trocknen. Aufpassen, dass es knusprig, aber nicht zu dunkel wird!

Am Besten schmeckt das knusprige Müsli mit frischen Früchten und Naturjoghurt. Und Obst schnippeln bekomme ich auch unter der Woche grade so hin :)

Habt einen entspannten Sonntag

Oh Valentin - Créme Brulee mit Herzchen

Ja, ich gebe es hiermit offiziell zu: Ich mag den Valentinstag!

Er erinnert uns daran, unseren Lieben eine KLEINE Freude zu machen und jaja ich weiß, eigentlich kann man das auch an den anderen 364 Tagen machen, aber das geht im stressigen Alltag doch leider oft unter...

Wir hier in der Casa del Janna machen uns mit Klitzekleinigkeiten eine Freude und so kam ich heute von der Arbeit heim und fand das:

Eine süße Girlande voller Herzchen war durch das ganze Wohnzimmer gespannt und der tollste Freund stand mit Schürze *kicher* in der Küche und bereitete ein köstliches Mahl für mich zu... Es gab eines meiner Lieblingsessen aus Kindertagen:

Rouladen mit Rotkohl und Semmelknödeln

...und es war toll!!!! So viel Kochkunst habe ich meinem sonst so kochfaulen Männe gar nicht zugetraut, er hat mich überrascht und vom Hocker gerissen! Ich war so entzückt, dass ich total vergessen habe, den Hauptgang zu fotografieren, erst als es an das Dessert ging, kam ich wieder halbwegs zu mir :)

Und weiter ging es mit den Köstlichkeiten, tatatataaaaa:

Creme Brulee (für 3-4 Dessert-Portionen)

Ihr braucht:

125ml Milch

125ml Sahne

1 Vanilleschote

2 Eigelb

25g Zucker

braunen Zucker zum Karamellisieren (so viel, dass er gleichmäßig auf die Schälchen passt)

Und so gehts:

Den Backofen auf 125 Grad vorheizen.

Schlitzt die Vanilleschote in der Mitte auf und gebt das Mark, die Schote und die Milch in einen Topf und lasst das Ganze kurz aufkochen. Nach dem Aufkochen lasst ihr die Vanillemilch kurz ziehen und gießt die Sahne an. Die Eigelbe werden mit dem Zucker schaumig gerührt und dann kommt alles zusammen..hhhmmm... Ich liebe diesen Geruch! 

Füllt die Creme in Förmchen und stellt diese auf ein tiefes Backblech, auf das ihr so 2 Finger breit Wasser angießt. Die Creme ca. 20 Minuten im Ofen stocken lassen, dann erkalten lassen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank verschwinden lassen. 

*warten warten warten*

Brauner Zucker drauf und Feeuuuuer frei :)

Mit dem Liebsten auf die Couch kuscheln und genießen

Einen harmonischen Valentinstag für euch 

1000 mal *klick*

Da fall ich doch Donnerstags Mittwochs :D morgens fast vom Hocker... 

Ganze 1000 mal habt ihr diesen Blog aufgerufen - und zwar in der Zeit von November bis heute!!!! Andere Blogger können darüber nur gähnen aber ich freu mich trotzdem :) Ich hab diesen Zeitraum bewusst hier mal genannt, denn in dieser Zeit habe ich es geschafft, regelmäßig zu posten, vorher war das ja eher so lala ;)

Was ich aber irgendwie schade finde ist, dass so wenige Leser hängen bleiben und auch mal Gebrauch von der Kommentarfunktion machen möchten... 

Woran hängts? Ich brauche euch, um den Blog hier interessanter und lesenswerter zu gestalten, ihr dürft mir also schreiben, was euch nicht passt oder was eben besser geht....

Punkt 1 weiß ich bereits selbst: Die Fotos! Uuuuund deshalb mache ich bald einen Fotokurs, von dem ich hier auch berichten werde, möchte mir weiter ein paar hübsche Requisiten anschaffen und so dieses Manko angehen.

Ich freue mich auf euer Feedback!!!

Einen sonnigen Donnerstag für euch